油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。

　面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢？这样既不乱糊，又不烫嘴，真是别具一格。

   原料：糜了面1000克，芝麻酱300克，香油50克，芝麻25克，花椒5克，盐40克，姜粉5克，碱面15克。
   制法：把芝麻，花椒分别上锅炒出香味，出锅晾凉，碾碎，加盐拌成芝麻盐。锅上火，注入香油烧至八成热，将油倒入芝麻酱均匀。锅内放水烧开，放入碱面和少许盐，然后用水将糜子面调匀倒入，用微火焖15分钟。熟后盛入碗中，浇上芝麻酱，撒上姜粉，芝麻盐即可.

       相比之下，狮意感觉在介绍过的几种小吃中，这是比较容易尝试的，而且在制作的过程中会满屋飘香，食后会回味无穷哟！


                     

面茶

                  

面茶——老北京小吃“十三绝”之一